做鱼虾时别犯错
来源:本站 时间:2019/11/29 10:59:06 次数:
解冻方法不正确
在室温下放置或用热水解冻为细菌的生长提供了充分的机会。正确的方法是在冰箱的冷藏区解冻,用时4~5个小时。如果你需要快速解冻,把鱼肉密封在食品保鲜袋中,并把它放在一个盛满冷水的大盆里。密封袋应该被谁完全覆盖,而且确保鱼肉本身不与水接触。如果鱼肉与水接触,他就会变得太潮湿,很难烹饪。这种方法在20-30分钟内解冻冷冻得邦邦硬的鱼片。
虾煮得过头或欠熟
检查下虾的形状就知道生熟了。直挺挺的虾是没煮熟的,刚卷曲成C字形的下是煮熟的,扭曲成O形的虾煮的过熟。
翻动太多
在鱼肉的表面割几刀以便更入味,但这会导致鱼的外皮在煮的时候容易脱落。做鱼的过程中尽量少翻动它,千万不要用钳子,因为这样会使鱼肉破碎。用橡胶或金属铲来翻动鱼肉,但不要用筷子,因为筷子的接触面小,压强大,也容易造成鱼肉支离破碎。
当一面煮熟后,你可以很容易地把铲子在鱼肉下面滑动,如果你太早撬起鱼肉,它的脆层就会站在锅上。
买鱼虾之前没仔细检查
仔细观察鱼虾。鲜活的鱼虾应该有透彻明亮的眼睛,而不是浑浊的眼睛。他们看起来应当闪闪发亮,表明不应当有黏液(这是肉质腐烂的一个迹象)。新鲜
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