红酒醋，顾名思义是用红酒发酵制成的。这是的醋之一，气味强烈，可以用来做油醋汁和沙拉酱，也很适合做腌泡肉。

香醋，这种深褐色的醋原产于意大利，是用未过滤、未发酵的葡萄汁制成的。它与所有其他醋不一样，不经过发酵，而是像葡萄酒一样直接由葡萄压榨而成。香醋价格根据其年代的不同，从便宜的到昂贵的都有；年代越久，甜度越高。有一些廉价醋并非真正的香醋，而是往白葡萄酒里添加色素做成的。香料作为调味品，可以洒在菜肴和甜点里，以增添风味。

白醋，白醋常用商业生产，是制造泡菜、番茄酱和瓶装发酵制成的白醋的酸性很强，可以用来烹饪食物，也可用作家庭清洁剂。

苹果醋，是把苹果发酵成苹果酒以后制成的。它的味道很醇厚，很适于做菜。众所周知，未经过滤的苹果醋还具有许多药用价值，如缓解胃肠不适和蚊虫叮咬等。

白葡萄酒醋，白葡萄酒醋是用白葡萄酒发酵制成的，比红酒醋的口感更加圆润。白葡萄酒醋与红酒醋可以互换使用，主要取决于你想要的滋味。如果你不想改变菜肴的本色，他便是你的醋。

香槟醋，用香槟酒发酵制成。比起其它葡萄酒醋，它的口感更加清晰，可用于烹饪，适合做油醋汁和沙拉酱。

雪利酒醋，是由雪利酒（一种由葡萄酒与白兰地或其他烈酒勾兑的混合酒）发酵制成的，是西班牙的特产。雪利酒醋在被装瓶之前，至少要在橡木桶里存储6个月。雪利酒醋是所有的葡萄酒醋中口感复杂的醋之一，可做油醋汁和烹饪食物。

米醋，常见中国和日本，是从黄酒发酵制成的。它比葡萄酒醋的味道更甜一些，没有蒸馏醋的口感那么强烈，常用于亚洲的沙拉酱和炒菜中。

麦芽醋，是一种浅棕色的醋，是用大麦熬制的啤酒发酵做成的。它香味醇厚，在英国很流行，用作鱼和薯条的调味品。