饮食有所改善，生活水平提高，未必就营养均衡。缺不缺营养，这是很多人非常关心又很难判断的问题。其实， 身体会有意无意向我们发出营养缺乏的信号。

     （1）信号：1：头发干燥、变细、易断、脱发、可能缺乏蛋白质、能量、必须脂肪酸、微量元素锌。

      营养对策：每日保证主食的摄入，以经济手段为机体提供足够的能量。每日保证150克廋肉、1个鸡蛋、250毫升牛奶，以补充蛋白质，同时可增加必须脂肪酸摄入。每周食用2~3次海鱼，并可多吃些牡蛎，可能缺乏维生素A。

      （2）信号2：夜晚视力下降，可能缺乏维生素A。 

      营养对策：增加胡萝卜和猪肝等食物的摄入。应注意的是，维生素A是溶解于油脂而不溶解于水的维生素，因此用植物油烹炒胡萝卜比生吃胡萝卜更能有效吸收维生素A。

       膳食中的维生素A来源于两部分：动物性食物有动物肝脏、蛋黄、奶油等；植物性食物有黄绿色蔬菜和水果，如胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等。

      （3）信号：3：舌炎、舌裂、舌水肿可能缺乏B族维生素。

       营养对策：长期进食精细米面、长期吃素食，同时又没有其他的补充，很容易造成B族维生素缺失。为此，应做到主食粗细搭配、荤素搭配。如果有吃素的习惯，每日应补充一定量的复合维生素B族药物制剂。

       （4）信号4：嘴角干裂，可能缺乏核黄素（维生素B2），在动物肝脏、鸡蛋黄、奶类中含量较丰富。

        营养对策：每周应补充1次（100~150克）猪肝，每日应补充250毫升牛奶和一个鸡蛋。烟酸主要来自动物性食物，特别是猪肝、鸡肝等。

       （5）信号5：牙龈出血，可能缺乏维生素C。营养对策：维生素C是容易缺乏维生素C。

        营养对策：维生素C是比较容易缺乏的维生素，因此，每日应大量进食新鲜蔬菜和水果，尽量能摄入500克左右的蔬菜和2~3个水果，如辣椒、菠菜、西红柿、橘、橙、酸枣等；动物性食物仅肝脏含有少量的维生素C。

       （6）信号6：味觉减退，可能缺乏锌

        营养对策：适量增加贝壳类食物，如牡蛎、扇贝等，是补充微量元素锌的有效手段。另外，每日确保1个鸡蛋、150克红色肉类和50克豆类也是补充锌所必须的。