哪些水果蔬菜的皮不宜吃常见问题解答新闻中心山西文登动健体育产业有限公司

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（1）鲜艳果皮凡是外皮鲜艳的水果都应削皮后食用，因为鲜艳的果皮常常含有丰富的“炎黄酮”。这种物质进入人体，经肠道细菌分解生成二羟苯甲酸等，对甲状腺有很强的抑制功能，甚至引起甲状腺浮肿。

（2）孛荠皮，孛荠生于肥沃水泽，能聚集有害有毒生物排泄物和化学物质，因此，一定要去皮后煮熟再吃。

（3）柿子皮，柿子熟后，鞣酸便存在于柿子皮中，这种物质在胃酸作用下，与蛋白质发生作用生成沉淀物，“柿石”，将引起各种疾病。

（4）土豆皮，豆皮中含有一种生物碱，它在体内积累到一定程度后就会引起中毒。由于其引起的中毒属慢性中毒，症状不明显，因此往往容易被人们所忽视。

（5）银杏皮，银杏果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害神经系统，引起中毒。